红肉里的肉碱 ，才是“伤心”的罪魁祸首

“吃太多红肉会影响心脏健康”，伤心这个观点毋庸置疑，红肉祸首之前的肉碱2024深圳品茶工作室解释也十分明确，即红肉中含有大量饱和脂肪，罪魁这会增加血液中胆固醇含量 ，伤心进而引发心脏疾病的红肉祸首问题。但是肉碱，4月8日，罪魁美国“网络村”网站上刊登的伤心一项研究发现，红肉中的红肉祸首肉碱才是伤心脏的第一大元凶 。

美国米勒家族心脏和动脉研究所的肉碱2024深圳品茶工作室研究人员 ，对2595名准备择期接受心脏手术的罪魁患者进行临床数据分析 。受调查者中，伤心有的红肉祸首是素食者，有的肉碱是杂食者。结果发现 ，患者体内肉碱水平与氧化三甲胺的含量很高时，患心脑血管疾病的风险大大增加 。

该研究主持者斯坦利・哈森博士指出，肉碱是红肉中含量丰富的一种物质 ，它虽然不是直接作用于心血管，却能在消化道细菌的作用下  ，产生氧化三甲胺 ，这一物质已被早前的研究证实容易引发动脉粥样硬化。

在针对小鼠的实验中发现，肉碱转化成氧化三甲胺的多少 ，与小鼠体内的微生物含量息息相关
。而针对患者的调查中，研究人员也发现，含肉碱多的饮食也会促进这种细菌的增多 ，这就增加了有害物质的生成
。

含肉碱多的食物主要有：猪肉 、牛肉、羔羊肉
 、绵羊肉、鹿肉和鸭肉等 ，也存在于一些营养补充剂以及功能饮料中。

研究人员指出
，尽管我们不可能因此就杜绝肉食 ，但是控制食量 、适可而止依然是养生的重要原则，此外 ，吸取地中海饮食中的健康精华 ，如多吃鱼
、坚果
、水果和蔬菜，会让我们所用的食材更趋合理  ，也给身体增加了又一道健康防线 。▲